关于新版东盟FORM E产地证不再显示金额的规定，您遇到的困惑是许多企业都曾遇到的。官方为了简化贸易流程，确实对部分单证进行了简化，不再要求显示具体金额。这主要是为了减少单据的复杂性和潜在的欺诈风险。然而，客户的坚持要求也很有道理，因为金额是贸易合同的核心要素。

那么，当官方文件上不显示金额时，如何向客户证明交易金额呢？通常有几种替代方案：首先，最直接的是在随附的商业发票上清晰列明总金额。其次，银行出具的银行对账单或信用证文件也可以作为证明。另外，一些地区或特定情况下，可能允许在产地证上添加一个声明，注明金额与发票一致。建议您与客户沟通，确认他们需要金额用于哪些具体流程（如海关申报、税务审计等），然后选择最合适的证明文件。