商业发票认证时，关于抬头和地址的填写，确实存在一些需要特别注意的规则。您的情况比较特殊，公司同时拥有大陆和香港两个实体，且合同由香港公司签署。这带来了一个关键问题：认证机构，特别是像贸促会这样的官方机构，会严格审核发票上的信息与公司注册信息是否一致。

首先，我们来明确一个基本概念：商业发票是国际贸易中用于证明货物交易、明确买卖双方信息的重要单据。根据国际贸易惯例和国内法规，商业发票上通常需要包含公司的完整名称以及注册地址。这些信息用于核实公司的真实性和合法性。贸促会作为官方认证机构，其审核流程中，地址的核对是重要一环，以确保发票的真实性和有效性。

您提出的方案是使用大陆公司的抬头，不显示地址，然后盖大陆公司的章。这个操作存在很大的风险。因为发票是由香港公司签署的，贸促会很可能会要求提供香港公司的地址信息进行核对。如果发票上没有地址，或者地址与大陆公司的地址不符，认证很可能会被拒。贸促会需要确认发票上的所有信息（包括地址）与公司注册信息完全匹配，这是为了防范欺诈行为。因此，直接使用大陆公司的抬头而不显示地址，不符合认证的基本要求。

更稳妥的做法是，根据合同签订方来确定发票抬头。既然合同是用香港公司签署的，那么商业发票的抬头就应该使用香港公司的信息。如果客人要求认证，就按照香港公司的信息来开具和提交发票。这样，发票上的信息（包括地址）与合同和公司注册信息保持一致，认证通过的概率会大大提高。当然，如果客人有特殊要求，您也可以在发票上注明“按合同方开立”，但核心信息必须准确无误。