您的情况非常典型，很多企业在处理国际贸易单证时都会遇到。您公司已经成功申请并审核通过了CO产地证，但手签员临时出差，导致领取环节受阻，这确实会影响到您后续的交单进度。您提出的核心问题，即“手签员不在，能否代替领取”以及“是否必须在规定时间内领取”，是解决问题的关键。

首先，需要明确的是，贸促会对于CO产地证的领取有严格规定。通常，审核通过后，会在规定期限内（例如7天）内必须领取。这是因为贸促会需要确保单证的真实性和有效性，避免因延误而影响出口商的交单。而手签员作为公司指定的唯一签字人，其身份和亲笔签名是贸促会验证单证合法性的重要依据。因此，贸促会通常要求手签员本人亲自到场领取。

针对手签员无法及时到场的情况，您最可行的办法是授权一名公司员工作为临时代理人。这需要您准备一份正式的授权委托书，明确授权该员工代表公司领取CO产地证。授权委托书应包含代理人的姓名、身份证号、授权范围（仅限领取该份CO产地证）以及授权期限。将这份委托书和代理人的身份证明复印件一并交给贸促会，通常就可以顺利领取。这是贸促会最常接受的处理方式。

除了授权代理人，您还可以尝试以下几种方式：

1. 联系贸促会：直接致电您所在地的贸促会单证处，询问是否允许其他人员代领，并了解具体的办理流程和所需材料。有时，贸促会可能会根据实际情况提供灵活的解决方案。

2. 检查电子版：确认您申请的CO产地证是否支持电子版下载。如果贸促会系统支持，您可以在审核通过后立即下载电子版（通常为PDF格式），打印出来后即可用于交单。这可以避免因实体领取延误而导致的损失。

3. 重新申请：如果上述方法都不可行，且交单时间非常紧迫，您可能需要考虑重新提交申请。虽然这会耗费额外的时间和费用，但可以确保您在最短时间内获得有效的产地证。不过，这应作为最后的选择。

总结来说，最稳妥的做法是立即着手准备授权委托书，并尽快联系贸促会咨询。在等待手签员回来之前，通过授权代理人或获取电子版来领取CO产地证，是解决当前燃眉之急的有效途径。请尽快行动，以免影响您的出口交单周期。