首先，明确一点：根据中澳自由贸易协定（FTA）的规定，中澳FTA原产地证是在船开前办理的。这是因为产地证是一种官方文件，用于证明货物在装运港的原产地，它需要在货物装上船并离开装运港之前，由出口商或其授权机构向相关机构提交。

您在产地证格式上看到的船期、船名和航次信息，主要是用于确定货物的运输状态以及后续可能涉及的海关程序。这些信息是在申请产地证时需要提供的，它反映了货物在装运港的最终状态，而不是产地证签发的时间点。因此，这些信息与产地证是在船开前办理这一事实并不矛盾。

一个典型的流程是：出口商在货物准备好后，向检验检疫机构或海关提交产地证申请，并提供包括船期、船名、航次在内的运输信息。在申请被受理并审核通过后，产地证会在货物装船前签发。货物在装船后，原产地证就完成了其证明作用。

对于您和您的客户来说，关键在于理解，虽然产地证需要船期信息，但这并不意味着必须等船开了再办。实际上，为了确保货物能顺利通关并获得优惠关税，建议您在货物装船前就完成产地证的申请和签发。您可以与负责办理的机构（如报关行或检验检疫机构）确认具体的申请时间节点和所需材料。