对于中智FORM F产地证而言，是否可以将香港作为起运港，关键在于起运港的定义以及与提单信息的一致性。根据国际贸易惯例和智利海关的一般要求，产地证中的起运港应与货物运输单据（如提单）中记载的起运港保持一致。在本案例中，货物虽从东莞发出，但实际通过香港中转，提单起运港明确显示为HONGKONG，因此将香港作为起运港填写在FORM F上是符合规定的。

需要注意的是，产地证中的出口地应填写货物实际出口的国家或地区，即香港，而原产地则应明确为东莞。智利海关在审核产地证时，会关注货物实际来源地与原产地的一致性，以及运输单据与产地证信息的匹配性。只要提单起运港与产地证起运港一致，且原产地与实际生产地相符，通常不会出现问题。

在实际操作中，建议您核对智利海关最新的产地证填写指南，或咨询当地专业的报关代理。如果提单信息与产地证信息完全匹配，且符合智利对FORM F的具体要求，那么将香港作为起运港是完全可以的，这有助于确保产地证在智利海关的顺利通关。