目前，您公司面临的是典型的贸易结构下的发票认证问题。由于货物由深圳公司报关出口，而合同和货款支付给香港离岸公司，导致深圳公司报关金额与香港合同金额存在差异。根据您描述，深圳贸促会只接受深圳公司的发票认证，且要求提供合同和报关单作为依据。这造成了认证上的障碍，因为深圳公司的发票金额远低于客户实际支付给香港公司的金额。

这种情况的核心在于证明贸易的真实性以及香港离岸公司的合法收汇角色。建议您准备以下关键文件以支持认证申请：首先，香港离岸公司与埃塞俄比亚客户签订的完整合同，明确单价和总金额；其次，香港公司的银行账户收汇记录，证明客户已按合同付款；再者，深圳公司与香港公司之间的贸易协议，说明深圳公司负责出口报关，香港公司负责收汇。通过这些文件，可以佐证贸易的真实性，并说明香港公司的收汇是合法的贸易收入，而非虚高金额。

在提交认证申请时，应向深圳贸促会详细说明贸易背景，强调香港公司作为收汇工具的合法性和必要性。可能需要提供香港公司的注册证明、税务文件等，以证明其合法经营。同时，可以咨询贸促会是否有针对关联公司贸易的特别认证流程，或者是否允许在发票上注明实际交易金额，并附上香港公司的付款凭证作为补充。通过充分准备证据，提高认证通过的概率。

如果贸促会仍坚持深圳公司发票金额与报关金额一致，可能需要考虑调整贸易结构，例如由香港公司直接参与报关，但通常香港公司不具备出口资质，需深圳公司作为代理。因此，最可行的方案是通过补充文件证明贸易的真实性，并请求贸促会根据实际贸易背景进行认证。建议提前与贸促会沟通，了解其具体要求，以便更精准地准备材料。