在处理出口埃塞俄比亚的发票认证时，选择认证单抬头还是双抬头主要取决于发票上的收款人信息。贸促会（CCPIT）的认证单抬头通常分为两种类型：一种是用于显示单一收款人的“单抬头”，另一种是用于显示两个收款人的“双抬头”。

单抬头认证单通常用于以下情况：当货物由一个公司直接出口，并且发票上只列有一个收款人时。例如，如果您的公司是直接与埃塞俄比亚客户进行交易，那么发票上只会显示您的公司名称作为收款人。在这种情况下，您应该选择“单抬头”认证。

双抬头认证单则适用于需要同时显示两个收款人的情况。这通常发生在货物由一个中间商或代理公司代为出口，或者出口商和最终客户并非同一实体时。例如，如果您的公司通过一个埃塞俄比亚的代理公司来处理出口事宜，那么发票上可能会同时列出您的公司名称和代理公司的名称。这种情况下，就需要使用“双抬头”认证。

为了准确选择，您需要仔细核对发票上的具体内容。请检查发票上的“Pay to the order of”或收款人一栏。如果只列有一个公司名称，那么就选择“单抬头”认证。如果发票上列出了两个不同的公司名称（一个作为出口商，一个作为最终客户或代理），那么就应该选择“双抬头”认证。

总而言之，选择“单抬头”还是“双抬头”认证，关键在于发票上收款人的数量和具体信息。贸促会的工作人员在审核时会根据发票内容来决定，但作为申请人，您需要根据实际情况准确选择，以确保认证单与发票内容完全一致，避免后续不必要的麻烦。